Le Syndicat d'Huile d'Olive "Oliu Di Corsica" rassemble des producteurs d'olive et d'huile d'olive de qualité. En effet, c'est produit sont labellisé AOC. Le Syndicat veille au respect de la production (methode artisanal, savoir faire ancéstral...) ainsi qu'à la traçabilité des produits.